Здравствуйте. utf*  это кодировка по умолчанию для всех баз сервера. у вас базы в     latin*_swedish_ci. создайте новую базу и вы убедитесь что default_charset как раз будет utf*. такие настройки стоят с самого начала существования сервера

у вас только база  lema_ft в кодировке utf*_general_ci

это абсолюно ничего не даст

а вот что даст, указано в faq

http://www.ukrline.com.ua/faq.php

БАЗЫ ДАННЫХ MySql

Перевёл сайт на php и подключил базу. Теперь на самом сайте в местах обращения к базе выводиться сплошные `???` в самой базе всё отображается нормально. Следовательно импорт базы был сделан корректно, и языки баз совпадают, так как в таблицах всё читатется по-русски. А вот при обращении к сайту сплошные вопросы. Что сделать что бы они исчезли? Где что и как надо прописать!?
Oтвет на вопрос

Здравствуйте!

*. Проверьте кодировку БД. Для этого войдите в phpMyAdmin выберите БД и перейдите в меню операции. Если кодировка БД отличается от cp****_general_ci измените её.

*. Если кодировка была неверной загрузите дамп БД заново.

*. Проверьте правильность отображения кириллицы в phpMyAdmin.

*. если в phpMyAdmin всё ОК, а на сайте нет, найдите в Ваших скриптах строки подключения к БД и после вызова mysql_connect() добавте строки:

mysql_query(`SET NAMES 'cp****'`);

с небольшой поправкой

укажите   mysql_query(`SET NAMES 'latin*'`);

как исправили?