Для того, чтоб изменить версию PHP для Вашего сайта, войдите в Вашу панель управления Vesta.
Данные для входа и авторизации находятся в письме, которое Вы получили при активации Вашего сервера, либо в Вашем личном кабинете, раздел «Параметры Вашего VPS-сервера»
Войдите в раздел «WEB»
Наведите курсор на нужный Вам домен и в появившемся дополнительном меню выберите «Редактировать»
В строке «Шаблон WebHTTPD» разверните выпадающее меню
Выберите нужную Вам версию PHP
Нажмите на кнопку «Сохранить»
Должно появится сообщение о сохранении изменений